Sa dolaskom oktobra počinje sezona zimnice, a mnogi već kupuju papriku, krastavce, kupus i šljive. Međutim, ovogodišnje cene pokazuju da priprema zimnice kod kuće više nije tako jeftina kao ranije.
Ako se uporede ajvar, turšija i džem od šljiva, najveći trošak najčešće predstavlja ajvar. Razlog je količina paprike koja je potrebna, ali i dodatni troškovi ulja, energije i pripreme.
Na pijacama se paprika tokom septembra kretala uglavnom od 100 do 150 dinara po kilogramu. Za 20 kilograma po ceni od 100 do 130 dinara potrebno je izdvojiti od 2.000 do 2.600 dinara samo za osnovnu namirnicu. Na to dolaze ulje, so, sirće, tegle i poklopci.
Turšija može biti povoljnija, ali mnogo zavisi od povrća koje se koristi. Kupus, krastavac, paprika, šargarepa i karfiol imaju različite cene, a dodatni troškovi su sirće, so, šećer i začini.
Sa druge strane, džem od šljiva trenutno je najpovoljniji za kućni budžet kada je reč o osnovnoj sirovini. Šljive su se tokom septembra mogle naći za oko 100 dinara po kilogramu, pa 10 kilograma košta oko 1.000 dinara, uz dodatak šećera i troškova pripreme.
Ipak, konačna cena zimnice nije samo cena povrća ili voća. Treba uračunati i tegle, poklopce, ulje, sirće, začine, kao i struju ili gas za pripremu. Kod ajvara je posebno veliki i utrošak vremena, jer paprika mora da se ispeče, očisti i potom dugo kuva.
Kada se pravi veća količina, ajvar je od ove tri vrste zimnice najčešće najveći udar na kućni budžet. Turšija može značajno da varira u zavisnosti od sastava, dok je džem od šljiva trenutno najpovoljniji kada se voće nabavi po sezonskoj ceni.
Naravno, računica zavisi od toga gde se namirnice kupuju i koliko zimnice pravite, ali jedno je sigurno – domaća zimnica danas zahteva pažljivo planiranje troškova.
