OVO JE TRIK ZA SAVRŠENE ČVARKE: Greška koju mnogi prave uništava hrskavost
Čvarci su zimska klasika bez konkurencije, ali jedna sitnica tokom pripreme može da pokvari sav trud: soljenje dok su još topli. Upravo to je razlog zbog kog čvarci postanu mekani i gnjecavi, umesto da ostanu hrskavi kako treba.
Ako želite domaće čvarke „kao iz majstorske radionice“, ovo su pravila koja morate da ispoštujete:
• Ne solite tople čvarke: Soljenje pre hlađenja omekšava strukturu.
• Ohladite ih polako: Stavite ih na papir ili dasku da ispuste višak masti.
• Spakujte u hermetičke posude: Kad se potpuno ohlade, tek tada idu u plastične, staklene ili keramičke posude.
• Držite ih na hladnom: Frižider ili zamrzivač čuvaju hrskavost najduže.
• Posolite pred jelo: So uvek ide neposredno pre konzumiranja — tako su najukusniji.
