Miris domaćeg džema od kajsija mnoge podseća na detinjstvo i leto. Uz samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja možete pripremiti ukusan, gust i aromatičan džem koji će dugo zadržati svežinu.
Sastojci:
- 2 kg zrelih kajsija
- 1 kg šećera
- sok od jednog limuna
Priprema:
Kajsije dobro operite, prepolovite i odstranite koštice. Isecite ih na manje komade i stavite u veću šerpu.
Dodajte šećer, promešajte i ostavite da voće odstoji dva do tri sata kako bi pustilo sok. Zatim dodajte limunov sok i stavite da se kuva na srednjoj temperaturi.
Kada džem provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 60 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi skidajte penu koja se stvara na površini.
Kada kajsije omekšaju, džem možete ostaviti sa komadićima voća ili ga usitniti štapnim mikserom do željene teksture. Gustinu proverite tako što ćete kašičicu džema staviti na hladan tanjirić – ukoliko se ne razliva, džem je gotov.
Vreo džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Tegle odmah zatvorite, okrenite naopako pet minuta, zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvanje:
Džem čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja držite ga u frižideru i potrošite u roku od nekoliko nedelja.
Posebnu vrednost ovom domaćem proizvodu dao je vredni šumadijski domaćin, koji je svaku teglu oplemenio stihovima, pretvarajući tradicionalni džem od kajsija u spoj vrhunskog ukusa i emocije. Na taj način, uz miris i ukus leta, u svakoj tegli sačuvan je i duh Šumadije.
