Iako je sveže meso važan izvor proteina, zdravih masti i mikrohranljivih materija, stručnjaci upozoravaju da neki prerađeni proizvodi nose visok rizik od kancera.
Poznata britanska nutricionistkinja Amanda Serif ističe da umeren unos svežeg mesa – pečenog, grilovanog ili kuvanog – obezbeđuje esencijalne aminokiseline, gvožđe i cink. Međutim, svakodnevno konzumiranje prženih kobasica, šunke ili slanine svakako nije preporučljivo.
Šta stručnjaci savetuju
- Crveno meso (govedina, svinjetina, jagnjetina): do 2–3 porcije nedeljno, posni komadi ili ukloniti vidljivu masnoću. Svetska zdravstvena organizacija ga klasifikuje kao „verovatno kancerogeno“.
- Prerađeno meso (šunka, kobasice, slanina): povećava rizik od raka debelog creva, posebno ako se jede često. WHO ga smatra kancerogenim.
- Pileće i ćureće meso: nutritivno vredno, bogato proteinima, niže masnoće. Ćuretina je najbolji izbor za nemasno meso.
Amanda Serif dodaje da je važno temeljno žvakati meso kako bi telo bolje iskoristilo hranljive materije. Takođe, nutritivna vrednost zavisi od pripreme – pečeno, kuvano ili grilovano meso je zdravije od prženog.
